Conseil & services freelance. Accompagnement des chefs vers un positionnement haut de gamme.

Une première rencontre pour voir si le feeling passe et établir ensemble vos envies et objectifs de montée en gamme:

• Vous avez avant tout besoin d'améliorer votre visibilité et augmenter le volume de réservations ?
• Vous recherchez de la visiblité dans la presse, un attaché presse ou des photographes pour mettre en valeur votre établissement ?
• Vous souhaitez entrer au Gault&Millau et obtenir une première notation et avez besoin d'un regard extérieur ?
• Vous êtes déjà reconnus par le guide et souhaitez augmenter votre note en vue, peut-être, d'obtenir une mention au guide Michelin?
• Vous visez une étoile Michelin ?

Envoyez-moi un email et discutons-en autour d'un café.

Lors de notre première rencontre, j'aurai déjà une idée de vos objectifs.
Est-ce que le discours que vous portez se ressent dans la communication et l'ambiance de votre établissement ?

• J'analyse également la cohérence visuelle des différentes signalétiques, supports, cartes et cartes de visite et tout autre support imprimé que vous utilisez au quotidien.
• Un travail sur l'identité visuelle et les support est-il nécessaire ? Si oui, je suis à même de le réaliser et vous accompagner dans cette tâche.
• A l'issue de cette étape, une analyse de votre communication digitale sera la suite logique.

Une analyse à la carte de ce qui est déjà mis en place pour votre établissement:
site internet, réseaux sociaux, présence en ligne générale, image de marque et cohérence de votre positionnement sur l'ensemble des supports digitaux.

Sur base de cela, j'analyse si l'image retranscrite est alignée à votre objectif de montée en gamme

• Les publications correspondent-elles aux objectifs ou des ajustements sont-ils nécessaires?
• Le site web est-il cohérent avec l'ensemble de l'identité ? Propose-t'il un système de réservation en ligne ?
• En tant que client: le positionnement du restaurant est-il bien clair et identifiable ? Le type de cuisine, les menus, les prix, l'ambiance, ...

L'objectif est de répondre à une question: La communication est-elle fidèle à l'expérience client proposée au restaurant ?

La dernière étape: l'expérience client
Première impression dès l'arrivée, est-ce que l'établissement correspond à ce que montrent les réseaux et la communication ? Les codes visuels et l'ambiance utilisés sont-ils cohérents avec les objectifs définis ?

Ensuite, sur un service complet, je me positionne exclusivement en tant que client pour analyser avec attention et soucis du détail:

• Accueil et parcours client.
• Ambiance, musique, arts de la table.
• Menu, carte des vins, accords sans alcools, ...
• Service et présentation des assiettes.
• Les petits détails manquants qui pourraient sublimer votre service.

Après cette expérience, j'établis une analyse complète et des recommandations claires selon votre demande, objectifs et les budgets souhaités.

Je n'ai pas la prétention de vous apprendre à cuisiner mais suis là pour donner mes recommandations sur tout ce qui entoure votre cuisine et orienter dans la recherche d'une montée en gamme.

L'objectif fixé ensemble est atteint et se traduit par des chiffres (augmentation significative des réservations, amélioration d'une note dans un guide, mention dans la presse,...).
Alors nous célébrons ensemble cet accomplissement. Ma mission peut ensuite se prolonger ou être mise en pause.